上海にいる元中国人に聞きました！
盐→塩
淀粉→澱粉
塩は分かるけど澱粉を入れるってパラパラのチャーハンを作るためには逆効果のような気がしますが・・・ 私が何か勘違いしてるのかな？
上海ではYoutubeを見れないので、今度日本に帰ってから動画を見てもらうことにします。
厨师长教你：“酱油炒饭”的家常做法，里面满满的小技巧，包你学会炒饭的最香做法，粒粒分明！ – YouTube
【出典】美食作家王刚 – YouTube
動画の始めの方で２種類の白い何かを入れてるんだけど何なんでしょうね？
中国語の分かる方、このツイートの返信欄へご教示頂ければ幸いです。
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